Pierniczki (nie tylko na święta!)

Święta już dawno za nami, a ja nie zdążyłam nacieszyć się piernikami. Jednak czy są to ciastka, które można przygotowywać raz w roku? Zdecydowanie nie! Bardzo szybko się je przyrządza, a dzięki przyprawom korzennym smakują wyśmienicie. Przed Bożym Narodzeniem wypróbowywałam przepis zasięgnięty z bloga Moje wypieki. Pierwsza partia zniknęła tak szybko, że nie zdążyłam zrobić zdjęć i dlatego dopiero teraz wrzucam ten przepis.

Składniki (na ok. 50-70 ciastek):pierniki

  • 1/4 szklanki miodu (2-3 czubate łyżki)
  • 80 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1,5 – 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
  • opcjonalnie: kakao, cynamon

 

Miód, cukier i masło roztopić w rondelku, przestudzić. Sypkie składniki wsypać do miski, dodać jajko i wymieszać łyżką. Przelać zawartość rondelka do miski. Wymieszać wszystko na gładką i jednolitą masę. Ciasto można odstawić na chwilę do lodówki, aby się lepiej wałkowało, ale nie jest to konieczne. pierniki

Ciasto rozwałkować i powykrawać ciasteczka. Niestety nie dorobiłam się jeszcze wykrawaczek o ciekawych kształtach, więc musiała wystarczyć tylko szklanka i kieliszek od wódki ;). Poukładać ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nastawić piekarnik na 180 stopni. Piec ok. 10 min. Przestudzić i schować do pojemnika, aby za szybko nie zniknęły 😉

Nie zauważyłam, żeby pierniki bardzo stwardniały. Jednak lubię twardsze ciastka – jak dla mnie można je jeść od razu i nie czekać aż odleżą 3 tygodnie w zamkniętym pojemniku.

 

Krytyk nr 1: Kruche, nie za słodkie, ale nie gorzkie – nie trzeba nawet robić do nich polewy.

Krytyk nr 2: Trzeba uważać, żeby nie sypnąć zbyt dużo przyprawy korzennej, bo mogą zrobić się gorzkie.

Reklamy

Ciasto kakaowe

Co zrobić, gdy przychodzi ochota na ciasto czekoladowe, a w domu czekolady nie ma, ale za to w szafce znajduje się całe opakowanie kakao? Z pomocą przychodzi blog Pani Kucharki i ciasto kakaowe, które robi się ekspresowo, smakuje czekoladowo i znika w mgnieniu oka 🙂

Składniki:ciasto kakaowe

  • 300 g mąki
  • 200 g cukru
  • 150 ml oleju
  • 250 ml wody
  • 50 g gorzkiego kakao (5 pełnych łyżek)
  • 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody w proszku

Mąkę, cukier, kakao, sodę i proszek do pieczenia wsypać do miski. Dodać wodę i olej (ja niestety miałam za mało tradycyjnego oleju, więc rozpuszczałam olej kokosowy). Wszystko dokładnie wymieszać łyżką na gładką masę (można ugnieść ręką). Jeśli masa będzie zbyt oleista i olej będzie się wytrącał, dosypać mąki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nastawić na 180 stopni. Piec przez ok. 40-45 min.

Wlałam ciasto do okrągłej blachy o średnicy ok. 30 cm. Można użyć także blachy keksowej, natomiast tradycyjne, prostokątne blachy będą zbyt duże, a ciasto wyjdzie za cienkie.

ciasto kakaowe

Kiedy ciasto będzie już upieczone, można dodatkowo zrobić polewę czekoladową. Ja nie miałam czekolady, więc jej nie przygotowałam, ale bez niej ciasto także jest doskonałe. Zamiast tego posmarowałam wierzch miodem i wyciągnęłam ananasy z puszki.

ciasto kakaowe

W smaku ciasto przypomina nieco murzynka. Jeśli dodasz cynamonu, to skojarzy Ci się z ciastem korzennym. Myślę, że gdyby dodać do niego orzechów, rodzynek, nieco przyprawy do piernika, to będzie idealnie pasowało na Boże Narodzenie 🙂 Może poeksperymentuję właśnie w taki sposób jeszcze w te święta 🙂

Krytyk nr 1: Bez polewy ciasto jest nieco suche. Pasuje idealnie do herbaty.

Krytyk nr 2: Idealny substytut do ciasta czekoladowego.

Szwedzkie ciastka owsiane

Płatki owsiane są bardzo zdrowe i można wykorzystać je do wielu dań i przekąsek. Jakiś czas temu zaczęłam przeszukiwać internet, bo marzyły mi się smaczne i lekkie ciasteczka. Natrafiłam na bloga Moje wypieki i ciekawy przepis. Jak udały się tradycyjne szwedzkie ciastka owsiane i co zmodyfikowałam? 🙂

 

Składniki (ok. 18 ciastek o średnicy 5-8 cm):ciastka owsiane

  • 150 g płatków owsianych
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 40 g cukru trzcinowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Roztopić masło. Dodać płatki owsiane (w przepisie było, aby je zmielić, ale ja tego nie zrobiłam). Cukier i jajko ubić w mikserze, aż powstanie puszysta masa. Dodać proszek do pieczenia oraz mąkę. Jednolitą, zmiksowaną masę połączyć z masłem i płatkami owsianymi. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę rozsmarowywać na papierze na kształt okręgów w większych odstępach (ciastka strasznie rosną). Rozsmarowując masę, należy ją uklepać lub rozetrzeć – wystarczy 1 łyżka masy na ciastko. Piekarnik nastawić na 175 stopni i piec przez 6-10 min. do zarumienienia ciastek (ja piekłam ciastka owsianeciastka 5 min w 150 stopniach, później 4 min w 150 stopniach z termoobiegiem, 2 min w 180 stopniach z termoobiegiem oraz 2 min w 150 stopniach). Po wyjęciu z piekarnika studzić na kratce, aby ciastka od spodu nie zrobiły się wilgotne.

Uwagi:

W oryginalnym przepisie jest aż 90-100 g cukru – dla mnie to za duża ilość cukru jak na tak małą porcję masy, więc zmniejszyłam go o połowę. Autorka bloga proponuje także, aby do ciastek przygotować polewę czekoladową, ale ja nie wyobrażam sobie, żeby takie słodkie ciastka dosładzać jeszcze mleczną czekoladą. Dla mnie ciastka są idealne bez polewy 🙂

ciastka owsiane

Krytyk nr 1: Bardzo smaczne ciastka, nie da się ich za dużo zjeść – są słodkie i lekkie, ale nie kuszą do obżarstwa!

Krytyk nr 2: Idealne do popołudniowej kawy lub herbaty.

Ciastka ze śliwkami

Szybki deser można przygotować z pomocą ciasta francuskiego. Jakiś czas temu miałam w lodówce i śliwki, i rulon ciasta, więc postanowiłam to połączyć. Wyszło coś smakowitego :).

ciastka ze śliwkami

Składniki:

– 1 opakowanie ciasta francuskiego
– kilka śliwek
– cukier puder

 

Ciasto lekko rozwałkować i pociąć na prostokąty. Śliwki umyć, przekroić na pół. Na każdym kawałku ciasta ułożyć jedną, dwie półki śliwek. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć ciastka i włożyć do piekarnika. Piec ok. 20 min w 180 stopniach. Po wyciągnięciu z piekarnika posypać cukrem pudrem.

ciastka ze śliwkami

Krytyk nr 1: Ekspresowa przekąska akurat dla głodnych gości, którzy zjawili się nieoczekiwanie.

Krytyk nr 2: Śliwki bardzo fajnie się zapiekły – smaczne i proste ciastka.

Tarta z owocami

Tarty należą do moich ulubionych ciast. Kruchy spód, odpowiednio kremowa masa i owoce to idealne połączenie na deser. Ostatnio postanowiłam przygotować tartę z owocami jako tort urodzinowy. Przepis na ciasto miałam już wypróbowany, jednak masę robiłam po raz pierwszy. Obawiałam się, że śmietana nie ubije się i ze smacznej tarty wyjdzie tylko smaczny spód. Jednak przepis na krem, który znalazłam i moje umiejętności mnie nie zawiodły.

 

Składniki na ciasto (na typową blachę do tart):

Tarta z owocami– 250 g mąki
– 150 g masła
– 3 łyżki cukru
– jajko
– sól

 

Składniki na masę:

– 200 ml śmietanki 30%
– 250 g serka mascarpone
– 3 łyżki cukru pudru
– szczypta soli
+ wybrane, ulubione owoce na wierzch

Tarta z owocami

Masło posiekać i ugnieść z mąką. Dodać cukier, jajko, szczyptę soli. Ugnieść. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć folią aluminiową i włożyć do lodówki na 30 min. Blachę do tarty lub tortownicę wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do blachy, dobrze rozciągnąć. Nakłuć widelcem. Piec min. 20 min. w temperaturze 180 stopni. Przestudzić przed wyłożeniem masy.

 

Tarta z owocamiŚmietankę ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli (pomaga ubić się śmietanie), pod koniec dodając cukier puder. Zmniejszyć mikser na mniejsze obroty i powoli dodawać serek mascarpone. Masa powinna być gładka.

 

Przygotowaną masę rozsmarować równomiernie na kruchym spodzie. Na wierzchu poukładać według fantazji owoce – mogą być świeże lub z puszki.

 

Ja niestety nie miałam blachy do tart i upiekłam spód w zwykłej tortownicy. Nie udało mi się dobrze rozciągnąć ciasta, przez co wyszła mi nieco grubsza warstwa, co trochę przeszkadzało solenizantowi 🙂 Ale mimo to niespodzianka się udała i ciasto wyszło smakowite 😉

 

Krytyk nr 1: Świetna masa – nie za ciężka. Idealna do tarty.

Krytyk nr 2: Kruchy spód mógłby być cieńszy, dzięki czemu tarta byłaby nieco delikatniejsza.